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填空題

在超高溫產(chǎn)品中，主要引起殺菌不徹底的微生物主要為（）。有芽孢的細菌具有（）。

答案：耐熱芽孢總數(shù)；抵抗外界環(huán)境的能力

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乳中加酸將導(dǎo)致（）酸沉淀。

答案：酪蛋白

超高溫產(chǎn)品中，引起保質(zhì)期內(nèi)產(chǎn)品發(fā)生苦包的微生物主要為（）。

答案：嗜冷菌總數(shù)

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