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單項(xiàng)選擇題

干酪的保存溫度為（）℃。

A、20
B、15
C、10
D、5

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單項(xiàng)選擇題

制作酸奶常用的發(fā)酵劑是（）。

A、乳油鏈球菌
B、胚芽乳桿菌
C、瑞士乳桿菌
D、嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌

單項(xiàng)選擇題

冰淇淋凍結(jié)攪拌時(shí)，倒入的混合料占攪拌桶容積的（）為宜。

A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、全部

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