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單項選擇題

原料在均質(zhì)時，最佳溫度為（）°C。

A.40~50
B.60~70
C.10~20
D.30~40

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單項選擇題

雪糕的冷藏條件在（）°C以下。

A.0
B.-10
C.-5
D.-25

單項選擇題

原料乳凈化的目的是（）。

A.去除細小雜質(zhì)
B.破碎蛋白質(zhì)
C.破碎乳脂肪
D.均勻一致

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