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單項(xiàng)選擇題

乳的酸度越高，說明（）。

A.營養(yǎng)越好
B.質(zhì)量越好
C.對(duì)熱的穩(wěn)定性強(qiáng)
D.對(duì)熱的穩(wěn)定性差

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單項(xiàng)選擇題

測(cè)定乳的凝固情況常用（）。

A.冰箱
B.烘箱
C.水浴箱
D.電磁爐

單項(xiàng)選擇題

在對(duì)牛乳加熱時(shí)，如出現(xiàn)絮片或發(fā)生凝固，則表示牛乳（）。

A.干物質(zhì)高
B.不新鮮
C.新鮮
D.營養(yǎng)豐富

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