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單項選擇題
實驗室的天平箱內(nèi)應(yīng)放（），并經(jīng)常更換。
A.防污劑
B.變色硅膠或無水氯化鈣等干燥劑
C.防銹劑
D.防腐劑
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問答題
【簡答題】酪蛋白凝固的方法有幾種？簡述其凝固原理和影響因素。
答案：
⑴酸沉淀：酪蛋白對pH變化敏感，脫脂乳pH下降時酪蛋白膠粒中的Ca與磷酸鹽就逐漸游離，當pH到酪蛋白等電點4.6時，形成...
