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食用香精按溶解性可分為()兩類。冷凍飲品廣泛采用水溶性食用香精。
答案:
水溶性和油溶性
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食用香料按其來源可分為天然香料和()香料兩種。
答案:
合成
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冰淇淋混合原料的老化,是將混合原料在()的低溫條件下保持一定時間。
答案:
2—4℃
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