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單項選擇題

正常鮮乳的pH值一般在（）。

A.6.0～6.5
B.6.5～6.7
C.6.7～7.0
D.7.0～7.5

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單項選擇題

牛乳中酪蛋白的等電點是（）。

A.6.6
B.5.2
C.4.6
D.3.2

多項選擇題

下列最適生長溫度為40℃-45℃的菌株是（）。

A.干酪乳桿菌
B.嗜熱鏈球菌
C.明串珠菌
D.乳油鏈球菌
E.保加利亞乳桿菌

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