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填空題

乳白蛋白及乳球蛋白呈大分子態(tài)分散于乳中，形成典型的高分子溶液。其微粒直徑約為（）。

答案： 15～50nm

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乳糖、水溶性鹽類、水溶性維生素等呈分子或離子態(tài)分散于乳中，形成真溶液。其微粒大小≤（）。

答案： 1nm

牛乳的乳干物質(zhì)又分為兩大成分，分別為（）。

答案：脂質(zhì)和無脂干物質(zhì)

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