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填空題

乳品生產(chǎn)中常用的殺菌方法有高溫短時(shí)、低溫長時(shí)、巴氏殺菌和（）。

答案：超高溫瞬時(shí)

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原料乳的標(biāo)準(zhǔn)化一般是指對脂肪和（）進(jìn)行比例調(diào)配。

答案：無脂干物質(zhì)

以天然干酪為原料，經(jīng)過再粉碎、加熱調(diào)制而制成的產(chǎn)品稱為（）。

答案：再制干酪