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問答題
【簡答題】什么是平衡相對濕度？食品如何發(fā)生脫濕與吸濕現(xiàn)象？
答案：
平衡相對濕度：在既定溫度下食品在周圍大氣中既不失去水又不吸收水分的相對濕度的現(xiàn)象.若環(huán)境溫度低于這個(gè)平衡相對濕度，食品就...
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問答題
【簡答題】氧氣對食品品質(zhì)的影響有哪些？如何通過包裝減少這些不良影響？
答案：
氧氣對食品品質(zhì)的影響
a、氧使食品中的油脂發(fā)生氧化即使是在低溫條件下這種氧化也能進(jìn)；油脂氧化產(chǎn)生的過氧化物，會...
a、氧使食品中的油脂發(fā)生氧化即使是在低溫條件下這種氧化也能進(jìn)；油脂氧化產(chǎn)生的過氧化物，會...
問答題
【簡答題】光線會對食品的品質(zhì)產(chǎn)生什么樣的影響？可以采取哪些包裝措施來減少光線對食品品質(zhì)的影響？
答案：
光線能明顯的促進(jìn)油脂的氧化，其中紫外線的影響最大。為防止包裝食品因透明薄膜引起的光氧化，最好采用紅褐色薄膜或者采用鋁箔等...
