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濕蛋制品
答案:
是指將新鮮雞蛋清洗、消毒、去殼后,將蛋清與蛋黃分離(或不分離),攪勻過濾后,殺菌或添加防腐劑(有些制品還經濃縮)后制成的...
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哈夫單位
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哈夫單位是根據蛋重和濃厚蛋白的高度計算出的衡量禽蛋新鮮度的一種方法,其計算公式為:Hu=100Log(H
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蛋白指數是指濃厚蛋白與稀薄蛋白的質量之比,濃厚蛋白越多則蛋越新鮮,新鮮蛋的蛋白指數為6:4或5:5。
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