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填空題
畜禽在屠宰前一般斷食(),斷水2~4h。
答案:
12~24h
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填空題
肌漿網(wǎng)分為縱小管和終池兩部分,1根縱小管和兩端的終池稱為()。
答案:
三聯(lián)管
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名詞解釋
肉的腐敗變質(zhì)
答案:
指肉在組織酶和微生物作用下發(fā)生質(zhì)的變化,最終失去食用價值。
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