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單項(xiàng)選擇題

在對豬胴體進(jìn)行分割時(shí)，按我國的劃分標(biāo)準(zhǔn)：將豬胴體的前端去掉肩部，后端去掉臀腿部，余下的中段肉體從脊椎骨下4～6cm處平行切開的上部肉段是（）.

A.肩頸肉
B.臀腿肉
C.背腰肉
D.肋腹肉

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單項(xiàng)選擇題

在對豬胴體進(jìn)行分割時(shí)，按我國的劃分標(biāo)準(zhǔn)：將豬胴體的從最后腰椎與薦椎結(jié)合部和背線成直角切斷的肉是（）.

A.肩頸肉
B.臀腿肉
C.背腰肉
D.肋腹肉

單項(xiàng)選擇題

在對豬胴體進(jìn)行分割時(shí)按我國的劃分標(biāo)準(zhǔn)：將豬胴體的前端從第1頸椎，后端從第5～6根肋骨間，與背線成直角切斷的肉是（）。

A.肩頸肉
B.臀腿肉
C.背腰肉
D.肋腹肉

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