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制作叉燒餡時,叉燒肉切成指甲片大小,加入()拌勻。
A.面粉
B.面撈芡
C.豬油
D.植物油
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單項選擇題
物理蓬松性主坯制成成品()
A.松發(fā)柔軟
B.質(zhì)地堅實
C.酥脆
D.爽滑
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單項選擇題
菜類面團(tuán)同薯類面團(tuán)制法基本相同,去皮,熟制壓爛成(),再加入澄粉和面粉及各種配料揉搓成團(tuán)。
A.泥或茸
B.塊和泥
C.粒和泥
D.泥或丁
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