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單項(xiàng)選擇題

利用蛋糕轉(zhuǎn)盤(pán)和（）的合理配合將奶油涂抹在蛋糕坯的中間及外表，使之光滑均

A.刮刀
B.抹刀
C.鋸刀
D.分刀

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單項(xiàng)選擇題

在夏季工作間溫度高于（）時(shí)，應(yīng)減少加入攪拌缸內(nèi)的植脂鮮奶油量

A.25℃
B.30℃
C.35℃
D.40℃

單項(xiàng)選擇題

植脂鮮奶油打發(fā)前攪拌缸應(yīng)（），不能有任何異物

A.蛋清抹
B.周邊抹油
C.開(kāi)水燙制
D.清洗干凈

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