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填空題

魚貝類死后僵硬發(fā)生的主要生物化學變化是（）和（）。

答案：磷酸肌酸（CrP）；糖原含量的下降

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魚貝類的死后經(jīng)過（）、（）、（）三個過程。

答案：僵硬；自溶；腐敗

水不溶性膳食纖維（IDF）主要表現(xiàn)在對（）、（）、（）等方面。

答案：有毒成分的吸附排出；整腸作用；防止大腸癌