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單項(xiàng)選擇題
水面團(tuán)與油面團(tuán)互為表里,()的搟疊,是清酥面坯形成層次清晰特點(diǎn)的原因之一。
A、隨意
B、任意
C、無規(guī)則
D、有規(guī)律
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單項(xiàng)選擇題
清酥面坯是用冷水面團(tuán)與油面團(tuán)互為表里、經(jīng)反復(fù)()、冷凍等工藝而制成的面團(tuán)。
A、搟
B、疊
C、搟疊
D、攪
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單項(xiàng)選擇題
脆皮面包多以()、酵母、鹽等為原料。
A、白糖
B、雞蛋
C、面粉
D、黃油
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