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單項選擇題

能使清酥面坯形成層次清晰的面粉是（）。

A、蛋糕面粉
B、全麥面粉
C、低筋面粉
D、高筋面粉

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單項選擇題

調(diào)制清酥面坯的水面團時，要用（）攪拌。

A、快速
B、慢速
C、急速
D、中速

單項選擇題

清酥面坯的主要輔料是水和（）等。

A、奶油
B、奶酪
C、鹽
D、乳品

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