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單項(xiàng)選擇題

熬制好的克得司醬在室溫下冷卻時(shí)，要在其表面（）。

A、加上蓋，以免灰塵落入
B、加上蓋，以免表面變色
C、蓋一層保鮮膜，以免被污染
D、蓋一層保鮮膜，以免表面脫水干燥

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單項(xiàng)選擇題

對于面點(diǎn)工具的保養(yǎng)，下列說法錯(cuò)誤的是（）。

A、要保持清潔，放置有序
B、要定期消毒
C、要嚴(yán)格遵守設(shè)備專用制度
D、各種工具要存放到不易損壞的隱秘處

單項(xiàng)選擇題

（）是面點(diǎn)制作中常用的手工操作工具，其質(zhì)量要求是結(jié)實(shí)耐用，表面光滑。

A.粉篩
B.搟面杖
C.木板
D.抽子

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