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單項選擇題

將面粉100克，加入50克水、酵母2克，鹽1克揉制成面包面團，那么其面粉的吸水率為（）。

A、53%
B、50%
C、47.6%
D、32.7%

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單項選擇題

配制色素溶液時，應用（）溶解色素。

A、冷水
B、煮沸后的溫水
C、熱水
D、煮沸后的冷卻水

單項選擇題

如果使用臭堿不當，容易造成成品（）。

A、表面出現(xiàn)黃色斑點
B、內(nèi)部或表面出現(xiàn)大的空洞
C、口味不佳
D、體積過大

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