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判斷題

混酥面坯的成型好壞，直接影響到混酥制品的質(zhì)量和外觀。

答案：正確

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搟制面團(tuán)時(shí)要用力適當(dāng)，掌握平衡。

答案：正確

如果調(diào)制面包面團(tuán)所需的面粉是優(yōu)質(zhì)、無雜質(zhì)的，一般不需要過羅。

答案：錯(cuò)誤

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