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單項(xiàng)選擇題

低筋面粉的濕面筋值為（）。

A、40％以下
B、30％以下
C、25％以下
D、15％以下

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單項(xiàng)選擇題

高筋面粉其（）和面筋含量高。

A、蛋白質(zhì)
B、碳水化合物
C、淀粉
D、維生素

單項(xiàng)選擇題

（）又稱翻砂糖、封糖、白毛粉。

A、風(fēng)登糖
B、糖粉醬
C、克司得
D、蛋白糖

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