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多項選擇題

影響食品中雜環(huán)胺形成的因素主要有（）方面。

A.烹調(diào)方式
B.清洗方式
C.選擇方式
D.食物成分

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單項選擇題

（）油不適于煎熬，需放在蒸籠里蒸，可保持其原來色澤。

A.豬
B.雞
C.羊
D.牛

單項選擇題

微波作用會導致維生素（）的抗氧化活性降低。

A.K
B.A
C.D
D.E

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