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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】在做大米飯的過(guò)程中，主婦應(yīng)怎樣操作才使大米更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（簡(jiǎn)單敘述）
答案：
淘米次數(shù)少，水溫度低，浸泡時(shí)間短，少搓洗，煮制時(shí)間恰當(dāng).
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】某女，60歲，聽(tīng)了健康廣播后，認(rèn)為豆類食品對(duì)人體有益處，所以買(mǎi)了許多大豆回家，煮后而食，吃過(guò)幾天后，感到腹部脹滿，打嗝。從食物的角度簡(jiǎn)單敘述為什么？
答案：
整粒大豆煮后抗?fàn)I養(yǎng)因素中的抗胰蛋白酶因子破壞不完全，造成蛋白質(zhì)消化不良，在腸道中殘留，被微生物利用，另大豆低聚糖不能被機(jī)...
