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填空題

最好的植物性優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是（）。

答案：大豆蛋白

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蔬菜和水果在烹調(diào)過程中主要是（）和（）的損失和破壞。

答案：水溶性維生素;礦物質(zhì)

單項選擇題

下面哪些屬于植物化學物（）

A、維生素
B、谷蛋白
C、膽固醇
D、植物固醇

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