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問答題
【簡答題】簡述深溫凍結(jié)的含義？
答案：
凍品的平均或平衡溫度應(yīng)在–18℃以下，并在–18℃以下低溫貯藏。
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名詞解釋
共晶點
答案：
水產(chǎn)品的溫度降至凍結(jié)點，體內(nèi)開始出現(xiàn)冰晶，此時殘存的溶液濃度增加，其凍結(jié)點繼續(xù)下降，要使水產(chǎn)品中水分全部凍結(jié)，溫度要降至...
