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下列魚新鮮時不要去鱗的是()
A.鱸魚
B.曹白魚
C.季花魚
D.牙魚
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單項選擇題
切厚、切大,適合燒、()、燉等較長的時間加熱的菜肴,以免烹調(diào)過程中原料變形。
A.燴
B.爆
C.炒
D.煮
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單項選擇題
切薄、切小,便于快熟、入味、適合()快速成熟的菜肴。
A.燴菜類
B.爆炒類
C.醋溜類
D.湯菜類
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