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判斷題

可塑性不好的油脂起酥性較好.

答案：錯(cuò)誤

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人造奶油是一種塑性或液性乳化劑形式的食品。

答案：正確

牛油就是奶油，是從牛奶中提取的，是制作起酥類糕點(diǎn)的的常用油脂。

答案：錯(cuò)誤

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