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單項選擇題

香料中的香氣分子結構中碳原子個數(shù)在（）時香味最強？

A.2~5
B.7~10
C.10~15
D.15~20

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單項選擇題

α^-淀粉酶可以水解（）

A.α^-1，4糖苷鍵
B.α^-1，6糖苷鍵
C.α^-1，4糖苷鍵和α^-1，6糖苷鍵
D.以上都不是

單項選擇題

描述β^-淀粉酶性質不正確的是（）

A.活性中心含有巰基
B.胱氨酸能使之復活
C.重金屬能使之失活
D.可水解α^-1，4糖苷鍵

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