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單項(xiàng)選擇題
物理致嫩方法對(duì)新鮮肉類(lèi)肌肉組織起到的作用是（）。
A、擴(kuò)大蛋白質(zhì)分子之間網(wǎng)狀空間
B、改變?nèi)忸?lèi)的酸堿平衡
C、促使彈性蛋白的分解
D、促使膠原蛋白的分解
