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多項選擇題

花色菜品組配方法中，卷按照形狀分為（）。

A.圓卷
B.大卷
C.長卷
D.小卷
E.如意卷

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多項選擇題

適合加工雞肉茸泥的原料包括（）。

A.雞里脊肉
B.雞大腿肉
C.雞脯肉
D.雞小腿肉
E.雞翅肉

多項選擇題

下列茸泥中屬于動物性茸泥的是（）。

A．雞茸
B．豬肉山藥茸
C．蝦茸
D．魚茸
E．蝦肉蠶豆茸

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