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單項(xiàng)選擇題

開水白菜中的“開水”指的是（）。

A.白開水
B.礦泉水
C.雞清湯
D.牛肉清湯

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單項(xiàng)選擇題

水煮牛肉的烹飪方法是（）。

A.煮
B.氽
C.油爆
D.燒

單項(xiàng)選擇題

三絲敲魚在敲制后要放入沸水鍋中氽熟，其目的是便于（）。

A.入味
B.改刀
C.食用
D.定型