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單項選擇題

生熏白魚的熏料中灑少量的水，目的是便于原料（）。

A.入味
B.成熟
C.上色
D.去腥

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單項選擇題

鍋貼鱔魚在貼制前要先將鱔魚進行（）處理。

A.腌制
B.烤制
C.燒制
D.蒸制

單項選擇題

白煨臍門選擇的原料部位是（）。

A.鱔魚的尾部
B.鱔魚的背部
C.鱔魚的腹部
D.整條鱔魚

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