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單項選擇題

白云豬手煮制的程度應該是（）。

A.完全軟爛
B.八成軟爛
C.六成軟爛
D.斷生即可

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單項選擇題

粵菜注重原料的上漿和腌制，動物類原料上漿或腌制時一般要加入（）。

A.蘇打粉
B.色素
C.淘米水
D.醬料

單項選擇題

下列原料中，制作家常海參時必需的輔料有（）。

A.豬肉束
B.筍末
C.干貝末
D.豆豉末

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