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單項(xiàng)選擇題

整鴨出骨的步驟和刀法與整雞出骨是（）。

A.完全一樣
B.完全不同
C.刀法一樣，步驟不同
D.步驟一樣，刀法不

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單項(xiàng)選擇題

整料_出骨的原料在加工時(shí)不能破壞（），否則不能進(jìn)行整料出骨處理。

A.內(nèi)臟
B.表皮
C.骨骼
D.肌肉

單項(xiàng)選擇題

燙制后的甲魚(yú)在去除黑衣時(shí)應(yīng)在（）中進(jìn)行。

A.冰水
B.涼水
C.溫水
D.沸水