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多項選擇題
湖南臘肉采用煙熏的方法,其目地主要是()。
A.增加風味
B.便于保存
C.提高價格
D.增加營養(yǎng)
E.縮短成熟時間
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多項選擇題
下列菜品中應(yīng)該在宴席前期上桌的是()。
A.清蒸石斑魚
B.冰糖燕窩
C.佛跳墻
D.蠔油鮑魚
E.上湯魚翅
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多項選擇題
調(diào)配酸辣味時,宜在鍋中久煮,這樣會使()減弱。
A.香味
B.酸味
C.色澤
D.咸味
E.辣味
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