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單項(xiàng)選擇題
西湖醋魚(yú)選擇的原料是()。
A.活草魚(yú)
B.活鯉魚(yú)
C.活鲅魚(yú)
D.活刀魚(yú)
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單項(xiàng)選擇題
松鼠鐐魚(yú)在刀工處理時(shí)的第一步是()。
A.切下魚(yú)頭
B.切下魚(yú)尾
C.取下魚(yú)肉
D.剖開(kāi)脊背
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單項(xiàng)選擇題
淮揚(yáng)菜中也用辣味的調(diào)品,但只在菜品中起()作用。
A.增香增鮮
B.去腥解膩
C.調(diào)節(jié)輔助
D.掩蓋異味
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