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單項(xiàng)選擇題

中筋面粉（）含量9%-11%，濕面筋值在25%-35%之間。

A.淀粉
B.維生素
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)

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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)制作中，面粉通常按蛋白質(zhì)的多少來分類，一般分為（）、中筋面粉、低筋面粉。

A.全麥面粉
B.高筋面粉
C.標(biāo)準(zhǔn)面粉
D.富強(qiáng)面粉

單項(xiàng)選擇題

硬麥通常為（）小麥，故其面粉大量用于制造面包。

A.厚力
B.薄力
C.強(qiáng)力
D.弱力

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