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單項(xiàng)選擇題

制作水煮白汁魚蝦仁沙司是將蔥頭、芹菜、胡蘿卜、香葉、檸檬放入魚基礎(chǔ)湯內(nèi)煮沸，然后放入魚塊，烹入（）煮熟。

A.干白葡萄酒
B.干紅葡萄酒
C.香檳酒
D.朗姆酒

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單項(xiàng)選擇題

制作紅酒煮牛扒將洋蔥末炒香，加入布朗沙司和干紅葡萄酒、香葉煮沸，在放入牛扒，用（）的溫度煮至客人需要的成熟度。

A.85℃
B.90℃
C.95℃
D.100℃

單項(xiàng)選擇題

煎牛扒牡蠣汁的口味是（），酒香。

A.咸鮮味
B.咸酸味
C.甜鮮味
D.咸辣味

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