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判斷題

糙米爆腰率的高低，影響碾米質(zhì)量。爆腰程度嚴(yán)重的糙米，碾米時(shí)容易破碎。

答案：正確

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水分高的糙米皮層比較松軟，皮層與胚乳的結(jié)合強(qiáng)度較小，碾米時(shí)碎米少。

答案：錯(cuò)誤

混合型碾米機(jī)為砂鐵輥結(jié)合的碾米機(jī)，其碾白作用以擦離為主，研削為輔。

答案：錯(cuò)誤

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