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面粉的分類(lèi)過(guò)程中,是根據(jù)面的()含量多少來(lái)定的
A.糖
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.維生素
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單項(xiàng)選擇題
餅干烘烤時(shí),最常用的溫度是()
A.170℃-140℃
B.170℃-160℃
C.190℃-160℃
D.185℃-160℃
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單項(xiàng)選擇題
幫助蛋白起發(fā),平衡蛋白的酸堿度及延長(zhǎng)蛋白老化,所用的影化劑是()
A.泡打粉
B.牛奶香粉
C.蘇打粉
D.塔塔粉
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