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問答題

【簡(jiǎn)答題】柑橘類果汁如何脫苦？

答案：

（1）選擇優(yōu)質(zhì)原料
（2）改進(jìn)取汁方法
（3）酶法脫苦
（4）吸附或隱蔽脫苦
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問答題

【簡(jiǎn)答題】漂燙：
答案：

漂燙機(jī)洗滌干凈，放入自來水加熱，再加入檸檬酸，進(jìn)行漂燙。
填空題

真空冷凍干燥系統(tǒng)包括以下幾個(gè)部分（）、（）、（）、（）、（）、（）。
答案： 制冷系統(tǒng)；凍干工作室；冷凝捕水器；真空裝置；加熱裝置；控制裝置
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