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填空題

根據(jù)果蔬種類的不同，可以將干制品分類為（）、脫水菜或干菜。

答案：果干

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果蔬汁按工藝不同可以分類為（）、混濁汁和濃縮汁。

答案：澄清汁

一種或多種新鮮蔬菜汁，發(fā)酵蔬菜汁，加入食鹽或糖等配料，經(jīng)脫氣、均質(zhì)及殺菌等工藝所得的蔬菜汁制品，一般可分為：蔬菜汁、混合蔬菜汁、（）蔬菜汁。

答案：發(fā)酵

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