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多項選擇題

濃香型白酒釀造工藝中，為了更有利于糟醅發(fā)酵，不同季節(jié)有（）踩窖方式。

A.熱季密踩
B.熱季稀踩
C.冬季稀踩
D.冬季密踩

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多項選擇題

因地理環(huán)境、氣候、微生物種群的不同，濃香型白酒釀酒工藝可劃分為（）三種糟醅入窖類型。

A.液態(tài)法
B.原窖法
C.跑窖法
D.老五甑法

多項選擇題

大曲作為一種既含菌系又含酶系的微生物制品，其制作具有（）特點。

A.生料制作
B.開放制作
C.操作簡單
D.機械化程度較低