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填空題

利樂包卷材在無菌包裝機上采用的殺菌方法是（）復合殺菌。

答案：過氧化氫和高溫蒸汽

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食品因氧氣的存在而發(fā)生的品質(zhì)劣化速度和程度與食品與氧氣的（）有關。

答案：接觸面積和溫度

無菌包裝食品常采用的殺菌方式有（）和歐姆加熱殺菌技術等。

答案： UHT、HTST