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多項選擇題

啤酒后發(fā)酵的作用正確的是（）.

A.發(fā)酵殘?zhí)?br /> B.產(chǎn)生連二酮
C.飽充CO₂
D.澄清

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多項選擇題

黃酒醅發(fā)酵的主要特點是（）.

A.敞口式發(fā)酵
B.密閉式發(fā)酵
C.典型的邊糖化邊發(fā)酵
D.酒醅的高濃度發(fā)酵
E.低溫長時間發(fā)酵和高濃度酒醅的形成

多項選擇題

下列用來作為制造黃酒麥曲的主要菌種的是（）.

A.根霉
B.毛霉
C.米曲霉
D.啤酒酵母