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填空題

食品釀造歷程的三個階段為大分子物質(zhì)降解階段、代謝產(chǎn)物形成階段、（）。

答案：產(chǎn)物再平衡

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釀造微生物作用的基本特點是（）。

答案：多種微生物混菌發(fā)酵

17世紀荷蘭人列文虎克利用自創(chuàng)的顯微鏡看到了（）。

答案：微生物