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填空題

混蒸混渣：（）發(fā)酵，酒質(zhì)酒香濃郁、口味醇厚。

答案：續(xù)渣

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制造麥芽過程大體可分為：清選、（）、浸麥、發(fā)芽、干燥、除根、貯藏等過程。

答案：分級

麥汁制造過程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的過濾，混合麥汁加酒花煮沸，麥汁處理—澄清、冷卻、通氧等一系列物理學、化學、（）的加工過程。

答案：生物化學

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