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填空題
平凈葡萄酒（still wines）：在20℃時，CO2壓力小于（）的葡萄酒。
答案：
0.05MPa
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問答題
【簡答題】啤酒低溫和高溫發(fā)酵對啤酒品質(zhì)有何影響？為什么啤酒發(fā)酵溫度遠低于啤酒酵母的最適溫度？
答案：
發(fā)酵溫度低：酵母增殖慢，發(fā)酵中形成的代謝副產(chǎn)物少，pH降低緩慢，酒花香和苦味物質(zhì)損失少，釀成的啤酒細膩，柔和，濃醇性好，...
