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單項(xiàng)選擇題

采用流水解凍法解凍的肉質(zhì)重量會(huì)（）。

A.減少8%~10%
B.增加8%~10%
C.減少2%~3%
D.增加2%~3%

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單項(xiàng)選擇題

流水解凍法的缺點(diǎn)是（）。

A.時(shí)間較長(zhǎng)
B.營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失多
C.水分丟失多
D.顏色變黑

單項(xiàng)選擇題

自然解凍法的優(yōu)點(diǎn)是風(fēng)味保持最佳，缺點(diǎn)是（）。

A.解凍時(shí)間長(zhǎng)
B.成本比較高
C.不宜保存
D.色澤容易變化

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